Церемония награждения премии «Прорест 2026»
Финал премии состоится 20.03.2026 в 16:00 на территории санатория Форос!
Церемония станет ключевым событием индустрии гостеприимства Крыма, объединив ведущих рестораторов, отельеров и партнеров полуострова. В этот вечер мы подведем итоги «Прорест 2025» и откроем новый сезон Премии Гастротуризма 2026, представив новые проекты и эффективные инструменты для развития бизнеса
Дни
Часы
Минуты
Секунды
Специальное обращение к номинантам 2026 года
Открыта бесплатная регистрация в гастротуристический навигатор «ПРОРЕСТ». Добро пожаловать в эксклюзивный клуб!
Премия «ПРОРЕСТ» — ваш путь к признанию в индустрии
Раскройте потенциал вашего ресторана с экспертной поддержкой ПРОРЕСТ — мы не просто присваиваем награды, а предоставляем профессиональные инструменты трансформации, которые помогут вашему бизнесу стать признанным лидером рынка.
Получите доступ к эксклюзивным инструментам развития, которые помогут укрепить доверие гостей, завоевать авторитет в профессиональном сообществе и вывести ваш бизнес на новый уровень качества
Получите доступ к эксклюзивным инструментам развития, которые помогут укрепить доверие гостей, завоевать авторитет в профессиональном сообществе и вывести ваш бизнес на новый уровень качества
-
Независимая оценка по 120 критериям
-
Знак качества для вашего заведения
-
Экспертное заключение от лидеров рынка
-
Включение в элитный клуб лучших заведений Крыма
-
Приоритетное продвижение в навигаторе
-
Популяризация вашего предприятия за пределами Крыма
Кто получит максимальную пользу от участия в премии «ПРОРЕСТ»
Управляющие, стремящиеся повысить качество сервиса, оптимизировать работу кухни и усилить рыночные позиции заведения через усиление бренда ресторана и уникального торгового предложения
Владельцы заведений, заинтересованные в масштабировании бизнеса, готовые к профессиональному росту и развитию франшизы
Сотрудники, ориентированные на профессиональный рост и развитие компетенций через экспертное обучение
Шеф-повара, нацеленные на совершенствование кулинарного мастерства, укрепление личного бренда и профессиональной репутации
«ПРОРЕСТ» — это экосистема развития ресторанного бизнеса Крыма
Наша миссия — создание профессиональной среды для роста и развития индустрии гостеприимства
Стандартизация качества
Разрабатываем и внедряем отраслевые стандарты на основе международной практики и экспертизы ведущих профессионалов индустрии
Сообщество профессионалов
Формируем платформу для обмена опытом между лидерами рынка, где каждый участник получает доступ к лучшим практикам и инновациям
Гастрономическое развитие
Раскрываем потенциал крымской кухни через продвижение локальных продуктов и кулинарных традиций
Объективная экспертиза
Многоуровневая система оценки с участием признанных профессионалов отрасли
Профессиональная поддержка
Индивидуальный подход к развитию каждого участника с учётом специфики бизнеса
Стратегическое продвижение
Масштабирование успешных кейсов и внедрение передовых решений в практику отрасли
Что мешает развитию ресторанного бизнеса в Крыму?
Современный рынок гостеприимства сталкивается с серьёзными вызовами: отсутствие единых стандартов качества и непрозрачность индустрии тормозят развитие крымского гастротуризма.
Без профессиональной оценки и чётких ориентиров рестораторы не могут объективно оценить свой уровень и выстроить стратегию роста, а гости — сделать осознанный выбор заведения
Без профессиональной оценки и чётких ориентиров рестораторы не могут объективно оценить свой уровень и выстроить стратегию роста, а гости — сделать осознанный выбор заведения
- Отсутствие объективных стандартовНет единой системы оценки качества, из-за чего сложно определить реальный уровень заведения и точки роста
- Нестабильный сервисРазброс качества обслуживания между заведениями создаёт негативный имидж всей индустрии
- Сложности для гостейТуристам трудно выбрать достойное заведение без понятных ориентиров и надёжных рекомендаций
- Дефицит профессионального ростаНет системной платформы для обучения и развития персонала
- Разобщённость участниковОтсутствие единой экосистемы взаимодействия между рестораторами, производителями и экспертами
- Кадровый голодНедостаток квалифицированных специалистов в сфере гостеприимства
Инструменты «ПРОРЕСТ»
«ПРОРЕСТ» предлагает конкретные инструменты, которые уже работают:
- Многоуровневая система мониторингаЕдиная методика анализа по 120 критериям, включающая кухню, сервис, атмосферу и операционные процессы. Результат: объективная картина сильных и слабых сторон заведения
- Золотой стандарт индустрииПрофессиональная система критериев, задающая эталон качества и задающая вектор развития для всех участников рынка
- Независимый аудитСистема тайных проверок без предварительного уведомления, обеспечивающая объективную оценку реального уровня сервиса
- Гастрономический навигаторПроверенные заведения с экспертными рекомендациями для гостей региона
- Профессиональная экосистемаИнновационный настольный сайт ресторатора и отельера, мощный цифровой инструмент и центр притяжения для всех участников рынка гостеприимства: от ведущих ресторанов до производителей и отраслевых экспертов
Инструменты «ПРОРЕСТ»
«ПРОРЕСТ» предлагает конкретные инструменты, которые уже работают:
- Многоуровневая система мониторингаЕдиная методика анализа по 120 критериям, включающая кухню, сервис, атмосферу и операционные процессы. Результат: объективная картина сильных и слабых сторон заведения
- Золотой стандарт индустрииПрофессиональная система критериев, задающая эталон качества и задающая вектор развития для всех участников рынка
- Независимый аудитСистема тайных проверок без предварительного уведомления, обеспечивающая объективную оценку реального уровня сервиса
- Гастрономический навигаторПроверенные заведения с экспертными рекомендациями для гостей региона
- Профессиональная экосистемаИнновационный настольный сайт ресторатора и отельера, мощный цифровой инструмент и центр притяжения для всех участников рынка гостеприимства: от ведущих ресторанов до производителей и отраслевых экспертов
Шаги вместе с «ПРОРЕСТ»
Ваш путь к премиальному статусу в индустрии гостеприимства
Регистрация
всего несколько шагов
Экспертная оценка
по 120 критериям по программе «Тайный комиссар»
Внедрение
практических рекомендаций обучающей программы «ПРОРЕСТ»
Развитие
без границ вместе с “Настольным сайтом ресторатора и отельера”
Дорожная карта проекта
Все участники получат профессиональный анализ Вашего предприятия, а также сопровождение, обучение и консультации от лучших специалистов сферы гостеприимства
- 11 апреля 2025 года
Презентация проекта «ПРОРЕСТ»Презентация проекта и оглашение условий участия. Объявлены все подробности масштабного проекта в санатории «Форос»01 - Летний сезон 2025 года
Посещение участников специалистами в формате «тайный комиссар»На протяжении курортного сезона 2025 года эксперты «ПРОРЕСТ» инкогнито посетили все предприятия, подавшие заявки на премию, и заполнили оценочные листы02 - 27 сентября 2025 года
Составление лонг-листа 202527 сентября 2025 года составлен список лучших предприятий, которые вошли в лонг-лист по каждой номинации и навигатор03 - Декабрь 2025 - апрель 2026 года
Выездные гастроужины
с лучшими шеф-поварамиС декабря 2025 по апрель 2026 года будут проведены ужины в лучших ресторанах по регионам России: Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Краснодар с топовыми шеф-поварами региона для популяризации республики Крым04 - 1 февраля 2026 - 1 декабря 2027
Съемки ТВ шоу: 4 сезона (лето, осень, зима, весна)Главными героями цикла гастрономических передач станут лучшие шеф-повара, работающие в Крыму и других регионах России. Их общая задача — развитие локальной крымской кухни с учетом сезона, а также создание новых блюд для сопровождения российских вин. Важная часть работы — возрождение исторических рецептов при научной поддержке музеев Крыма. Цели проекта: популяризация истории региона и России через гастрономию, продвижение крымских производителей и фермеров05 - 20 марта 2026 года
Церемония награжденияМы наградим победителей ежегодной премии «ПРОРЕСТ 2026», объявим начало
курортного сезона и начало проверок в формате «Тайный Комиссар» сезона 202606 - разработка проекта: 2025 год
Реализация проекта: 2026 год
Мы создадим площадку для совместной работы между фермерами, производителями и предприятиямиИзбавим регион от посредников, понизим входящую стоимость продуктов, получим дополнительную маржинальность, улучшим качество производимой продукции, обеспечим стабильный рост поставщикам локальных продуктов07 - разработка проекта: 2025 год.
Реализация проекта: 2026 год.
Создание навигатора в Крыму для туристовСовременный цифровой гид по Крыму — инновационный навигатор, который станет надежным компасом для каждого путешественника. Наш проект превратит полуостров в привлекательное направление для туристов круглый год, существенно расширив географию и сезонность отдыха08 - Будет реализовано в 2026 году
Тренинги и мастер-классыЗимний период станет временем активного обучения: с ноября по апрель эксперты проведут серию выездных мастер-классов непосредственно на площадках предприятий, где помогут усовершенствовать сервис и оптимизировать меню. Наша цель — создать единую гастрономическую карту Крыма и представить крымскую кухню на всероссийской арене, объединив профессионалов отрасли для развития сезонного туризма09 - Реализация проекта: 2026-2027
Социальнная частьРеализуем программу социальной поддержки для представителей ключевых профессий: врачей, учителей, сотрудников МЧС — все получат особые условия посещения ресторанов-участников10 - Разработка проекта: 2025-2026 год
Реализация проекта: 2027 год
The World’s 50 Best BartendsС 2025 года запускаем международную программу привлечения ведущих барменов мира для развития курортной индустрии Крыма: они поделятся профессиональным опытом с местными специалистами и внедрят актуальные тренды в сервис крымских ресторанов11 - Май 2027 года
Фестиваль
«народное признание»Фестиваль должен был состояться в мае 2026 года, но из-за запрета массовых мероприятий его перенесли на май 2027 года. Состоится большой гастрономический фестиваль «Народное признание», где будут определены лучшие из лучших для внесения в рекомендуемые заведения гастротуристического навигатора.12
Руководители
проекта «ПРОРЕСТ»
проекта «ПРОРЕСТ»
- Роман ЛужныйРуководитель проекта «ПРОРЕСТ»
- Лауреат крымской премии Professional VIP Club Awards 2024 в номинации «Эксперт по развитию гастрономического туризма»
- Запуск и управление рестораном Doctor Whisky в Ялте
- Федеральное признание: первая в Крыму награда «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2018» за лучшую концепцию
- Победа в номинации «Лучший ресторан Крыма 2022» на республиканском конкурсе «Лучшее предприятие общественного питания»
- Участие в крупных проектах: открытие и развитие ресторанов в Москве, Сочи и Анталье (Турция)
- Премия BarProof за выдающееся барное меню
- Национальная гостиничная премия за лучшее воплощение концепции кухонь народов России
- Илья ЗахаровБренд-шеф
- Бренд-шеф игорной зоны «Красная Поляна»
- Бренд-шеф ресторанов Brunello и «Баффет»
- Бренд-шеф Château De Talu
- Получил премию «Что где есть на юге» — Лучший шеф-повар Сочи.
- Участник и финалист в конкурсе «Серебряный треугольник»
- Проектные мастер-классы и участие в премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»
- Членство в профессиональных организациях
- Роль наставника-ведущего: Адская кухня, Зовите шефа, Чёрный список, Молодые ножи
- Андрей РословецПредприниматель
- Успешный управленец и промышленник с опытом более 15 лет
- Учредитель и руководитель «ПП Конус»: высококачественное оборудование из нержавеющей стали для сфер общественного питания и здравоохранения
- С 2014 года генеральный директор ООО «Барест»: специализируется на проектировании технологических процессов и комплексном оснащении предприятий HoReCa, школ и детских садов
- Занимает 41 место в рейтинге генеральных директоров по Республике Крым, составленном журналом «Генеральный Директор»
«ПРОРЕСТ» приглашает к сотрудничеству!
Шеф-поваров Крыма для участия
во внутренних фестивалях и выездных гастроужинах!
Увеличьте медийную узнаваемость своего заведения и прокачайте свой личный бренд. Обо всех плюсах Вы можете узнать на странице для шеф-поваров
во внутренних фестивалях и выездных гастроужинах!
Увеличьте медийную узнаваемость своего заведения и прокачайте свой личный бренд. Обо всех плюсах Вы можете узнать на странице для шеф-поваров
Новости «Прорест»
Здесь публикуются новости проекта, этапы реализации, мероприятия и ключевые события премии
Держите руку на пульсе!
Подпишитесь на наши социальные сети!
Узнавайте о всех событиях проекта «ПРОРЕСТ» в числе первых!